五感で味わう未来の物語：イベントレポート
第1部: 失われた光と再生
最初に上映されたのは、太陽の光が失われた世界を描いたショートフィルム『日の光に包まれて』です。LiLiCoさんは、ミラーボールが人生のありがたみを照らす演出や、少女の視線が地球のために何ができるのかと問いかけるメッセージ性に感銘を受けたと述べました。
この世界観に合わせて提供されたのは、野田シェフによる「大都市のシーザーサラダ」です。PLANTX社が生産する水光栽培レタスや、野菜の端材を再利用したシートが使用されており、野田シェフは「どんな環境下でも食を未来に繋ぐ、再生（リジェネラティブ）への解決策。本来の素材が持つ力強い味を、一歩立ち止まって感じてほしい」と、料理に込めた意図を説明しました。LiLiCoさんも「まさに『緑』そのものを感じる。素材の味をそのまま味わってほしいと言える一皿」と、その味わいに驚きを隠せない様子でした。
共に供されたワインは、1980年代から持続可能なワイン造りに注力し、サステナブルなワイン造りの世界的リーダーとして知られるトーレス社の「サングレ・デ・トロ・ブランコ」です。オーガニックを超え、地球環境を回復させる再生型農業によるスペインの伝統品種が生み出すフローラルな香りと力強い酸は、料理に寄り添う味わいでした。参加者は物語と食、そして地球の未来を想うワインが溶け合う新感覚の体験に酔いしれました。
第2部：野生との共存と、古来品種の復興
2本目のショートフィルムは、カナダの極夜の街に現れるホッキョクグマを捉えたドキュメンタリー『Nuisance Bear（迷惑なクマ）』です。LiLiCoさんは「人間と動物、どちらがどちらの場所にお邪魔しているのか。スマホを向けられるクマの違和感は、現代の私たち自身の姿にも重なる」と、共存の難しさについて語りました。
これに合わせた料理は、NTTが森林保全と地域活性の過程で最新のアグリテックを活用し育てた椎茸を使った「椎茸の一口グラタン」です。豆乳グラタンソースで仕上げられたこの一皿に、LiLiCoさんは「乳製品アレルギーのある家族も安心して食べられる。素材の味が凝縮されている」と絶賛。野田シェフは「ただ消費するのではなく、循環に繋がる食材の選択肢を問いかける一皿」と説明しました。
ペアリングワインは、トーレス社の「クロ・アンセストラル」です。ジル・セラ氏は「気候変動に対応するため、40年前から復興に取り組んできたスペインの古来品種『モネウ』を使用している。少し冷やして味わうことで、複雑さとフレッシュさが際立つ」と解説しました。野田シェフも「若い土を思わせる余韻が、キノコの風味と完璧なアリアンス（結婚）を見せている」とその相性に感銘を受けていました。
第3部：海の神秘と「ゴミ」から生まれる価値
最後を飾ったのは、海洋生物と機械が融合したアニメーション『Hybrids（ハイブリッド）』です。LiLiCoさんは「神秘的な海の世界の先に、人間が出したゴミというラスボスがいるような感覚」と、作品が放つ環境への警鐘を鋭く受け止めていました。
料理は、キャビア採取後に廃棄されがちな魚体に着目した「森のチョウザメ」です。野田シェフは「フードロスをなくし、命をありがたく頂くための挑戦」と語り、添えられた小松菜についても、江戸川区発祥の野菜と東京の地産地消を守る高倉農園の情熱を伝えました。合わせたワインは、エメラルド色に輝く「ヴィーニャ・エスメラルダ」です。ジル・セラ氏は「マスカットの華やかな香りと、スパイシーな料理にも負けない絶妙な甘さと酸のバランスを楽しんでほしい」と紹介。LiLiCoさんは「鼻からブドウが抜けるようなジャスミンの香り。危ないくらい進んでしまう」と、その魅惑的な味わいに酔いしれました。
終幕：一期一会の「ゴミのスープ」と未来への責任
イベントの締めくくりには、8goの象徴的なメニューである「ゴミのスープ」が振る舞われました。野菜の切れ端を乾燥させ、水で煮出し、塩のみで味を引き立てたこのスープを、ジル・セラ氏は「驚くほど複雑で素晴らしい価値の昇華」と称賛しました。野田シェフは「かつては理解されなかったが、今は皆さんの意識が変わり、価値を感じてもらえるようになった。料理を通して時代の変化を感じる」と感慨深く語りました。
最後に、ジル・セラ氏は「何を選び、何を消費するかが次の世代への責任」と述べ、LiLiCoさんは「一歩足を運んだ先に幸せがある。今日が未来を考えるきっかけになれば」と結びました。ショートフィルム、食、ワインという3つの要素が「リジェネラティブ」という一本の線でつながり、参加者の心に深い余韻を残す一夜となりました。
ブリリア ショートショートシアター オンライン（BSSTO）について
国際短編映画祭「ショートショート フィルムフェスティバル & アジア」が厳選したショートフィルムを毎週水曜日に配信しているオンラインシアターです。2018年2月にスタートし、簡単な会員登録で常時12作品ほどを無料で視聴できます。素晴らしい映画を通じて、人間の優しさや強さ、豊かな人生のヒントを日常に届けることを目指しています。
登壇ゲスト紹介
LiLiCoさん
1970年スウェーデン・ストックホルム生まれ。18歳で来日後、1989年から芸能活動を開始。TBS「王様のブランチ」の映画コメンテーターをはじめ、J-WAVE「ALL GOOD FRIDAY」など多数の番組に出演。アニメの声優やナレーション、俳優としてもマルチに活躍する映画コメンテーターです。ジュエリーのデザイン・プロデュースも手掛けるなど、ファッション分野でも意欲的に活動しています。
野田達也氏
1985年福岡県生まれ。半導体エンジニアから料理人へと転身。フランスでの研鑽を積み、帰国後はフリーランスの料理人として活動する傍ら、日本橋・馬喰町の「nôl（ノル）」ディレクターとしてミシュラン一つ星を5年連続で獲得。2024年からは3年連続でミシュラングリーンスターも受賞しています。2025年よりGIC Tokyoアドバイザー、および併設するInnovative Kitchen 8go（エゴ）のディレクターに就任し、食と医療、アート、テクノロジーなど多分野の共創を通じて「新たな美味しさの創出」をテーマに活動しています。
ジル・セラ氏（トーレス）
ワイン業界で15年以上の経験を持つバルセロナ出身。過去約10年間アジアに在住し、カタルーニャ工科大学を卒業したエンジニアでもあります。リバプール大学でグローバル・マーケティングの学位を、シカゴ・ブース・スクール・オブ・ビジネスで経営学修士号を取得。スペインワインエデュケーターの資格を持ち、WSETレベル3を取得しています。
8go（エゴ）について
八重洲・日本橋から未来のスタンダードを創る「リジェネラティブ」をコンセプトに掲げるイノベーティブ・キッチンです。環境や社会にとってより良い行動を起こし、再生を促すという課題を、美味しく、楽しく「食」を通して伝え、小さな行動変容のきっかけ作りを目指しています。
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