新潟県佐渡市に「佐渡・金井街仲食堂 by ジーバーFOOD」が7月9日オープン！シニアが主役の温かい食卓が誕生

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新潟県佐渡市に「佐渡・金井街仲食堂 by ジーバーFOOD」が7月9日オープン！

新潟県佐渡市に「佐渡・金井街仲食堂 by ジーバーFOOD」が7月9日オープン！

株式会社ジーバーは、シニア世代が食の作り手として活躍する「ジーバーFOOD」の全国13店舗目、直営4店舗目として、「佐渡・金井街仲食堂 by ジーバーFOOD」を2026年7月9日（木）にオープンします。新潟県での初出店であり、離島への出店も「ジーバーFOOD」としては初めての試みとなります。

地域の食卓として古民家を改装

「佐渡・金井街仲食堂 by ジーバーFOOD」は、地域に受け継がれてきた古民家を改装して作られました。地域のシニアメンバーが、注文を受けてから丁寧に握るおむすびや、地元の野菜と味噌をふんだんに使った豚汁など、心温まる定食を提供し、”地域の食卓”として佐渡の人々を迎えます。お米は新潟県産のコシヒカリ、塩は佐渡の海洋深層水塩を使用し、島の恵みを活かした味わいが特徴です。

シニアが主役の持続可能な運営モデル

ジーバーは、宮城県で始まった「ジーバーFOOD」で培った「再現性と収益性を両立させた持続可能な運営モデル」を、直営店とパートナー企業の両輪で全国に広げています。超高齢社会における新しいまちづくりの形を新潟・佐渡の地から発信し、シニア一人ひとりが主役になれる社会の実現を目指しているとのことです。

離島エリアへの出店は、「ジーバーFOOD」にとって初の挑戦です。人口減少や高齢化が進む地域だからこそ、シニア世代が仕事を通じて生きがいを持ち続けられる場をつくることに大きな意義があると考え、ジーバー自らが運営主体となる直営店として佐渡でのスタートを切ります。

店舗概要と提供メニュー

「佐渡・金井街仲食堂 by ジーバーFOOD」の詳細は以下の通りです。

店名: 佐渡・金井街仲食堂 by ジーバーFOOD
オープン日: 2026年7月9日（木）
所在地: 〒952-1209 新潟県佐渡市千種丙64
営業時間: 11:00〜14:00
定休日: 日曜日・月曜日
Instagram: @gbfood_sado

提供されるメニューは、新潟県産のコシヒカリをふっくら炊き上げ、佐渡の海洋深層水塩で握られたおむすびと、地場産の野菜や味噌を使用した一汁一菜定食です。

おむすび1個セット 700円（税込）
おむすび2個セット 900円（税込）
おむすび単品 250円（税込）〜

株式会社ジーバー代表取締役永野健太氏のコメント

株式会社ジーバーの代表取締役、永野健太氏は、佐渡島での事業開始について次のように述べています。「佐渡市役所の方や地元の企業の経営者の方々との対話を通じて、高齢化率が50%近くになっている離島の課題にどのように向き合うべきかを共に考えてきました。離島には、その土地ならではの素晴らしい文化、資源、そして人のつながりがあると感じています。佐渡島で始まるこの事業が、島国である日本の高齢社会の未来を明るく導いていくモデルとなるよう、島民の皆さんと協力しながら、地域に愛される『優しくて強い』事業へと発展させていきたいです。」

シニアが主役の食事業「ジーバーFOOD」

「ジーバーFOOD」は、シニアが食の作り手として活躍し、地域に心温まる豊かな食体験を届ける事業です。2022年11月の開始以来、これまでに累計411名のシニアが参加しています。この運営ノウハウを活かし、2024年10月に宮城県富谷市でスタートした食堂「街仲食堂 by ジーバーFOOD」は、『まるで実家のような温かさ』と地域で好評を得ています。ジーバーはこの「街仲食堂モデル」を2025年3月より、全国1,889市区町村へ展開する活動を本格化させています。

現在展開中の拠点はこちらです。